主料：面粉800克、水200克、猪肉馅儿400克（10%为肥肉） 芹菜或白菜600克，干鲜菇50克
配料：生姜末20克，葱末20克
调料：植物油10克，食盐10克，酱油10克，味精5克
做法：Preparation

1. 和面 (huó miὰn) Make the dough
   把面粉放入一个大碗，慢慢地边加冷水边搅和面粉，直至面粉成团。
2. 醒面 (xǐng miὰn )Keep the dough standing
   把搅和好的面团盖上，让面团醒20到30 分钟。
   
3. 准备馅儿(zhūnbèi xiὰnr)Prepare the fillings
   把芹菜或白菜和干鲜菇切碎，和肉末、生姜末、葱末一起放入碗中混合搅拌，然后加植物油、食盐、酱油、味精再次搅拌混合。
4. 擀皮儿Make the dumplings wrappers
   在擀皮板上洒点面粉，把面团在板上揉至匀称，然后切成圆长形，再切成小块。 把小块的面团压扁，擀成4至7 厘米宽，外薄中间稍厚的饺子皮。
5. 包饺子Wrap the dumplings
   把饺子皮放在左手心，用右手夹少量的馅儿放在饺子皮上，然后把饺子皮对折成月亮形，沿着饺子皮的边沿用手指把它捏紧。
6. 煮饺子 Cook the dumplings
   把饺子放入烧开的大锅中，轻轻地搅动，这样饺子才不会沾在一块。 当水再次烧开时，加入半碗水，反复两次，待饺子浮在烧开的水面上，饺子就可出锅。